HBでこねて簡単！自家製天然酵母食パン
季節の旬のフルーツで自家製天然酵母をおこします。
中種を継いで食パンを焼きます。
毎日の食事パンです
このレシピの生い立ち
上娘が、大学の図書館で借りた自家製天然酵母パンの本が、初めての出会いでした。旬の果物で、元気な自家製天然酵母をおこして、時々リフレッシュさせて、継ぎながらパンにしています。
毎日、世話をしています。
HBでこねて簡単！自家製天然酵母食パン
季節の旬のフルーツで自家製天然酵母をおこします。
中種を継いで食パンを焼きます。
毎日の食事パンです
このレシピの生い立ち
上娘が、大学の図書館で借りた自家製天然酵母パンの本が、初めての出会いでした。旬の果物で、元気な自家製天然酵母をおこして、時々リフレッシュさせて、継ぎながらパンにしています。
毎日、世話をしています。
アプリでひらく作り方
- 1
中種を室温に戻す
(HBの発酵モードや発泡スチロールを使っています) -
- 2
HBのパンケースにドライフルーツ以外の材料を入れる 。スタート。
-
- 3
途中でふたを開け、こね具合を見る。
まとまってきたら、ドライフルーツを入れる。
良くこねる。
15分位でまとまる。 - 4
パンケースから取り出す。
この時、手にサラダ油をつけておくと生地が扱いやすいです。 - 5
丸めてナイロン袋に入れ、上を結ぶ。
メモリのある容器にいれる。 -
- 6
3割位のところまで膨らんだら、冷蔵庫の野菜室に入れる。
-
- 7
翌朝、2.5倍位まで膨らむ。
取り出して、
丸める。30分位休ませる。 -
- 8
成形して、パウンド型に入れる。
型には、薄くサラダ油を塗っておく。 -
- 9
30度位で二次発酵。型から少しはみ出す位まで。
出掛ける時、
途中で、冷蔵庫の野菜室に入れる事もあります。 -
- 10
オーブンで焼き上げ。
余熱なし100度10分。150度10分。180度10分。
上が焦げるので残り3分位アルミする -
- 11
*中種に、1日目は全粒粉、2回目と3回目は、強力粉 で継ぎました。他は、材料同じで焼き上げました。
-
- 12
*2015年11月からのリンゴ酵母を新鮮イチゴで継ぎました('17年1月)
2017年秋に又、リンゴ酵母に継ぐ予定。 -
- 13
*中種に、1回目全粒粉、2回目3回目強力粉で継ぎました。具は入れずシンプルに焼き上げました。
(2017.1イチゴ酵母) -
- 14
2021．5月25日"手作り食パン"人気検索トップ10入り♪ありがとうございます！
コツ・ポイント
中種は、3回以上継いでパンにしています。
過発酵にならないように、早目に冷蔵庫野菜室に入れています。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
