ゼラチンは水大さじ2(分量外)でふやかしておく。
ホワイトチョコレートは刻んでおく。

ボールに卵白を入れ、角が立つまでしっかりとホイップする。

鍋に牛乳・チョコレートを入れ、弱火で溶かしチョコレートが溶けたら火を止めゼラチン・マロンクリーム・卵黄を加え混ぜる。

粗熱が取れたらメレンゲを数回に分け加え底からサックリとゴムベラで混ぜ合わせる。

器に流し入れ冷蔵庫で冷し固める。
お好みでホイップクリーム・栗渋皮煮等を乗せ彩る。