カブは皮をむいて薄切り、歯の部分も食べやすい大きさにカット。
新玉ねぎも薄くスライス。

まずはカットした野菜に塩少々で和え、２０分ほどおいて、水分を出す。

水分をよく絞り、オリーブオイル、塩胡椒、酢、ドライトマトを和えて冷蔵庫で１時間。