車麩と干し椎茸は水で戻す。干し椎茸の戻し汁はとっておく。

里芋、人参、こんにゃく、かまぼこは短冊切りにする。こんにゃくは湯通ししてあくを抜く。

鍋に２とだし汁、干し椎茸の戻し汁、Aを入れる。全体をざっと混ぜ、上に戻して軽くしぼった車麩を並べ、火にかける。

具材がやわらかくなったら、車麩の輪の中に卵を落とし、ふたをして、卵に火が通るまで煮る。