昆布締めアワビと肝ソース

く♡く♡くろわっさん @cook_40099828
鮑一個で贅沢な気分が味わえます。そして必須アイテムはもちろん日本酒です。
このレシピの生い立ち
お店でよく見かける鮑のお料理の値段はいつも時価。つい値段を聞いてから注文しようかどうしようかと迷います。そんな鮑が最近スーパーマーケットで見かけます。小ぶりですが安い。そんなときの一品です。
昆布締めアワビと肝ソース
鮑一個で贅沢な気分が味わえます。そして必須アイテムはもちろん日本酒です。
このレシピの生い立ち
お店でよく見かける鮑のお料理の値段はいつも時価。つい値段を聞いてから注文しようかどうしようかと迷います。そんな鮑が最近スーパーマーケットで見かけます。小ぶりですが安い。そんなときの一品です。
作り方
- 1
鮑の殻をよく洗い酒蒸しする。殻から外してスライスし、酒で湿らせた昆布の上に乗せ馴染ませる。
- 2
別にとっておいた肝は、刻んで少量の酒と麺つゆで合わせる。
- 3
鮑は半日から一日冷蔵庫に寝かせ、もりつける。
コツ・ポイント
火を通した方が鮑も柔らかくなるし昆布のうまみも加わってこのひと手間がおいしくなるんです。
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