れんこんは皮をむき、直径が大きいものなら縦に半分か1/4に切る。その後、3~5mmの厚さに切る。

ボールに水と酢を入れ(分量外、水500mlに酢小さじ1)、10分浸してすぐにざるに取り、軽く洗って水を切る。

フライパンにごま油を熱し、中火でれんこんを2分くらい炒める。

一度火を止めて●印の調味料を全部入れて混ぜ、ごく弱火にかけて蓋をして2分煮る。(時々蓋を開けて様子を見つつ混ぜる。)

いりごまを入れ、中火にして30秒くらい炒めて出来上がり。