にんにくはみじん切り、レタスは適当なサイズに千切り、長ネギは斜めにスライス。

自然塩を入れた水を沸騰させ、パスタを茹で始める。標準の1分前で引き上げる。

フライパンでにんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れ、弱火で風味を油に移す。

長ネギの半量を入れて強火で軽く焦げ目をつける。ゆで汁大さじ1、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

長ネギの残り半量を加えて火を通す。

茹で上がったパスタ鍋にレタスを入れて、すぐに両方一緒に引き上げてフライパンへ。

オイスタソース、コショウ、ゆで汁大さじ1～2(お好みで)を加えて中火でよく混ぜる。

器に盛りつけて、コショウを振り、完成。