手羽先は中に火が通りやすいように、骨にそって切り込みを入れる。
塩、胡椒をふってもみ込む。

玉ねぎはみじん切りにし、トマトは12等分のくし切りにする。
ニンニクもみじん切りにしておく。

フライパンに油大さじ1入れて手羽先を焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返してもう片面にも焼き色をつける。（中火くらい）

全体的に焼き色がついたら、弱火にし蓋をして中まで火を通す。
中まで火が通ったら、お皿に取り出す。

熱した鍋に油大さじ2を入れて、ニンニクと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
しんなりしたら水800ccと手羽元を入れる。

沸騰したらアクを取り、カレールウを溶かし入れて弱火で10分ほど煮込む。
焦げないように時々かき混ぜる。

最後にトマトを入れて、5分ほど煮込む。

お皿にご飯を盛り、みじんのパセリをかけてカレーをよそれば完成です。