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ぶり(脂っぽい魚)の照り焼き
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ぶり(脂っぽい魚)の照り焼き-レシピのメイン写真

ぶり(脂っぽい魚)の照り焼き

やまとも☺
やまとも☺ @cook_40129267

ぶりの照り焼きは魚焼き器で臭みのある脂を落とすのがおいしいのですが、煮詰めることでその手間を省きました。
このレシピの生い立ち
「美味しんぼ」に、「臭みのあるマトンを脂が抜けるまで焼き、その脂で臭みを感じさせないソースを作り、肉と食べる」というお料理が出てくるのですが、それを応用してみました。香辛料(しょうがとか)入れてもおいしいのではないかと思います。

ぶりの照り焼きは魚焼き器で臭みのある脂を落とすのがおいしいのですが、煮詰めることでその手間を省きました。
このレシピの生い立ち
「美味しんぼ」に、「臭みのあるマトンを脂が抜けるまで焼き、その脂で臭みを感じさせないソースを作り、肉と食べる」というお料理が出てくるのですが、それを応用してみました。香辛料(しょうがとか)入れてもおいしいのではないかと思います。

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ぶり(脂っぽい魚)の照り焼き

やまとも☺
やまとも☺ @cook_40129267

ぶりの照り焼きは魚焼き器で臭みのある脂を落とすのがおいしいのですが、煮詰めることでその手間を省きました。
このレシピの生い立ち
「美味しんぼ」に、「臭みのあるマトンを脂が抜けるまで焼き、その脂で臭みを感じさせないソースを作り、肉と食べる」というお料理が出てくるのですが、それを応用してみました。香辛料(しょうがとか)入れてもおいしいのではないかと思います。

ぶりの照り焼きは魚焼き器で臭みのある脂を落とすのがおいしいのですが、煮詰めることでその手間を省きました。
このレシピの生い立ち
「美味しんぼ」に、「臭みのあるマトンを脂が抜けるまで焼き、その脂で臭みを感じさせないソースを作り、肉と食べる」というお料理が出てくるのですが、それを応用してみました。香辛料(しょうがとか)入れてもおいしいのではないかと思います。

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材料

人数分
  • ぶり(脂っぽい魚ならOK。ここでは鮭の切り身) 適量
  • 酒+水 合計100cc(酒が20ccくらい)
  • 塩 少々
  • そうめんだし 大さじ2〜3
  • 砂糖 少々
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作り方

  1. 1

    水少し、塩少々、酒(臭み抜き)を鍋に入れて強火で魚の切り身を煮ます。☺臭みのある脂を落とすためです。

    • ぶり(脂っぽい魚)の照り焼き作り方1写真
  2. 2

    5分〜10分で煮汁がぎりぎりまで煮詰まりかけたら、そうめんだし適量、砂糖少々を入れてひと煮立ちでとめる⭐砂糖はとろみつけ

    • ぶり(脂っぽい魚)の照り焼き作り方2写真
  3. 3

    6月23日⭐️私はこのくらい煮詰めます。一回目に焦げ付く寸前まで煮ます。煮汁がとろりとします。

    • ぶり(脂っぽい魚)の照り焼き作り方3写真
  4. 4

    2023.01.17 分量の目安と煮る時間を足しました。身が引き締まって隙間ができるくらい煮るのが好みですが、お好みで。

コツ・ポイント

☺煮詰めることです。焦げ付き注意❗☺「そうめんだし+砂糖少々」は「主婦の友」のレシピをアレンジしたもので、おいしいです。☺たいへんいい加減なレシピなので高い魚ではやらないでください。☺️旨みは煮汁にあるので、たっぷりかけるとgood❤️

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やまとも☺
やまとも☺ @cook_40129267
2018/05/17 10:13に公開
包丁を持つ気力がない大人にも、包丁を持つと危ない子どもにも、作れるレシピどんどん公開させていただきます。手抜きすることばかり考えております。 シンプルなレシピにしておりますので、味見して、お好みで調味料を足して、アレンジなさって、ご自分のレシピとしてあげてくださいませ。「新しい料理法の発見は新しい星の発見よりも人類を幸せにするbyブリア・サヴァラン」お役にたちましたら幸いです。
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このレシピのキーワード

照り焼き 魚 鮭 ぶり 切り身 酒 そうめん

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18155722
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