パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
オーブン予熱180℃。
にんじんをすりおろす。
☆印の粉類を量って一緒にしておく。

ボウルに卵を割り入れきび砂糖と塩を加えてハンドミキサーでふんわりするくらいに泡立てる。

すりおろしたにんじんを加えてハンドミキサーの羽でぐるぐる混ぜる。

アーモンドミルクを加えてハンドミキサーの羽でよく混ぜる。

☆印の粉類をふるいながら加えさらにドライフルーツを加えてハンドミキサーの羽でぐるぐる混ぜる。

ゴムべらでボウルの底からさっと混ぜて型に流し入れる。
トントンと底を軽くたたいてオーブンに入れる。

180℃で40分焼く。
オーブンから出して型から取り出して網に乗せて冷ます。

冷めたらラップに包む。
冷蔵庫で保存する。