鍋にたっぷりのお湯を沸かします。そこに中華だしの素を大さじ1杯入れ、キャベツを5枚入れしんなりするまで湯でます。

そこに冷ましたキャベツをみじん切りにし、しっかり水気を絞り入れます。生姜1cm、残りの中華だし大さじ1杯を入れます。

オイスターソース大さじ1杯、ごま油大さじ1杯、塩コショウ少々入れ、合い挽き肉を加え、手でしっかり混ぜていきます。

しっかりと混ぜたら冷蔵庫で30分ほど、寝かせます。餃子の皮に小さじスプーンくらいの量を入れ包んでいきます。

焼き目が付いたら、片栗粉+水カップ2杯を流しいれ、フタをし、蒸し焼きにします。ある程度、水がなくなったらフタを外します。