韓国風・ふろふき大根
ペチペチペーチ @cook_40127611
コチュジャンと胡麻ドレの味噌で食べる韓国風ふろふき大根です。鶏ガラスープで煮込んだ大根にピリ辛のタレを合わせた逸品です。
このレシピの生い立ち
母から教わったふろふき大根を韓国風にアレンジしました。
韓国風・ふろふき大根
コチュジャンと胡麻ドレの味噌で食べる韓国風ふろふき大根です。鶏ガラスープで煮込んだ大根にピリ辛のタレを合わせた逸品です。
このレシピの生い立ち
母から教わったふろふき大根を韓国風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を5cm幅に4つに切り取る。大根の表面から5mmくらい（色の変わり目）まで包丁を入れて皮を剥く。
- 2
大根を面取りし、大根の切った面 に隠し包丁をする（包丁を立て大根の厚み半分くらいまでの深さに十字の切り込みを入れる）。
- 3
大鍋に大根とたっぷりの水（分量外）を入れて、強火で沸騰させてから、湯を捨て大根を水洗いして滑りを取る。
- 4
鍋のお湯を捨てて、たっぷりの水を入れて、3の大根と米を入れて、強火でひと煮立ちさせてから、弱火で30分間煮る。
- 5
昆布の表面を固く絞った濡れ布巾で拭き取る。4の鍋に入れて、竹串がスッと通るくらいまで、弱火で30分ほど煮る。
- 6
小鉢に◆の調味料を入れて、良く混ぜ合わせておく。
-
- 7
小鍋に、水、6の大根と◇の調味料を入れて、弱火で30分ほど煮たら出来上り♪
コツ・ポイント
大根を弱火でじっくり煮ることです。甜麺醤の分量はお好みで加減してください。
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