肉が大きければ一口大に裂き、カレー汁・サラダ油と一緒に鍋に入れ、軽く温める。
うどんは茹でて水で締め、水気を切る。

玉ねぎは薄切りし、辛ければ水に晒す。
カレーの鍋を火から下ろし、うどん・玉ねぎを入れ混ぜる。
*を加えて好みの味にする。

皿に盛り、ゆで卵・パクチーをのせる。
熱々でなく、ぬるめか室温で召し上がれ。