旬のものを一度にいただいちゃいます。このレシピの生い立ち無人野菜で見つけた3つを合わせました。
新玉はなるべく薄くスライスし、ザルなどで30分間放置し辛味を取ります。
ボウルにAを入れ混ぜておきます。
菜の花と春菊はさっと茹でたあと水にとり、水気を絞ったら２と和えます。
塩とごま油で和えた新玉の上に３を盛り付けて完成です。
新玉は水にさらすと栄養が抜けてもったいないので、縦の繊維に対して横方向にスライスし、空気に触れさせて辛味を抜きます。
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