枝豆を塩水で茹でる際、塩分の濃度が4％のとき、最もおいしく感じるそうです♪お湯1リットルに対して約40gの塩を使用します。（もみ込む用と茹でる用あわせて約40ｇ）この塩水で枝豆を茹でることで、塩味を染み込ませるだけでなく、枝豆の甘みを引き出し、アミノ酸の流出を抑える効果があるといわれています。