塩昆布はあらかじめ、ハサミ等で短めに切っておきます。

できれば中華鍋、無ければフライパンに油を入れ強火で煙が出るくらい充分熱し、卵、続けてご飯を投入します。

強火のまま、おたまでご飯を押さえるようにして、ほぐしていきます。

ご飯がほぐれてパラパラになってきたら、塩昆布、ジャコを加えて全体を煽り、均一に行き渡らせます。

最後に鍋肌から醤油を垂らして、ゴマを振り全体に混ぜてできあがり。