キッシュ
marilani @cook_40136756
キッシュの王道、生ハムとグリエールチーズのキッシュロレーヌ、ワインにもランチにも合うおもてなしの一品
このレシピの生い立ち
夕食前に何か食べたい食いしん坊の主人のために、ちょっと贅沢なチーズをいれてつくりました。
ワイン好きにはたまらないかもしも。
キッシュ
キッシュの王道、生ハムとグリエールチーズのキッシュロレーヌ、ワインにもランチにも合うおもてなしの一品
このレシピの生い立ち
夕食前に何か食べたい食いしん坊の主人のために、ちょっと贅沢なチーズをいれてつくりました。
ワイン好きにはたまらないかもしも。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、強力粉、塩をふるいにかける
- 2
バターとショートニングを2x2cmのサイコロに切り、冷凍庫で15分。
- 3
粉類にバター、ショートニングをいれ、小豆大のパラパラ状態までプロセッサーで撹拌。1分くらい。
- 4
冷水を大さじx1づつ加え撹拌。生地がしっとりしてボロボロしたのち、ひとかたまりになったら、OK。水の量は都度に調節して
- 5
12cm位の丸型にまとめてラップに包み、30ー60分冷蔵庫で休ませる
- 6
綿棒で伸ばし、パイ皿に入れる。さらに30ー60分冷蔵庫で休ませる。使わないなら冷凍可。
-
- 7
ベーコンを焼き、チーズも切って、焼いたパイに敷き詰める。
- 8
分量の全卵、卵黄、ミルク生クリーム、塩胡椒を混ぜ合わせる。パイからあふれないように注ぐ。
- 9
190度のオーブンで約15ー20分。竹串をさして、卵液ができているかチェック。焦げそうなら、上にホイルをかぶせる
コツ・ポイント
パイには、薄力粉以外にショートニングと強力粉を使いサクサク感としっかり感を考えました。パイ生地を時間のあるときに作っておくと便利です。冷凍保存も1ヶ月くらい問題ありません。匂いがうつらないように保存すればいいですよ。
つくれぽ
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