鶏肝は血合いなどを洗い落とし大きければ半分切っておく。
生姜は千切りにしておく。

沸騰したお湯に鶏肝を入れ色が変わったらザルにあげておく。

鍋に生姜と合わせ調味料を入れ2分位グラグラ沸騰させた中に鶏肝を入れ強火のまま煮汁がほぼ無くなるまで炊き上げる。

器にたっぷりの生姜と一緒に盛り付ける。