自家製天然酵母のカラメルナッツパン
桜都次郎 @cook_40127860
カラメルの折り込みパンにミックスナッツを入れ香ばしく焼き上げました
このレシピの生い立ち
折り込みシートとミックスナッツを使ったパンを食べたかったので
自家製天然酵母のカラメルナッツパン
カラメルの折り込みパンにミックスナッツを入れ香ばしく焼き上げました
このレシピの生い立ち
折り込みシートとミックスナッツを使ったパンを食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
HBのパンケースに生地の材料を入れ天然酵母パン生地コースでスイッチオン！
- 2
折り込みシートを解凍しておく
ミックスナッツは刻んでフライパンで香ばしく炒っておく - 3
HBのこねる音がしなくなったら蓋を開けて大きさを確認する
(発酵の目安にする為) -
- 4
出来上がりアラームで生地の大きさを見て元の3〜4倍になっていだらOK
膨らみが足りないときはしばらくおく -
- 5
このくらい膨らむまで発酵させる
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- 6
台の上に出しなめらかな面をだして丸め布巾をかけて20分ベンチタイム
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- 7
めん棒で生地を折り込みシートが包める大きさに伸ばし 折り込みシートを対角に置く
ミックスナッツを散りばめる -
- 8
風呂敷包みにし繋ぎ目をしっかり摘んで閉じる
-
- 9
めん棒で生地を20cm×５０cmに伸ばし3つ折りにする
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- 10
生地を30cm×30cmに伸ばし 手前からクルクル巻く
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- 11
生地をスケッパーで2等分しそれぞれめん棒で1cmの厚さに縦長に伸ばす
-
- 12
1方を残して2本切り込みを入れる
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- 13
生地を三つ編みにし型に入れる
大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れ暖かい所で2倍になるまで発酵させる -
- 14
2倍に発酵したら刷毛で牛乳を塗る
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- 15
200度に予熱したオーブンで20分焼く
-
コツ・ポイント
発酵をしっかりすること
折り込みは難しく考えずに それなりに層になってくれます
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