ベジサモサ
おたま坊 @cook_40137064
インドのスナック・サモサを皮からつくりました。生地に全粒粉を加え、ベジ具材で体にやさしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
インドマニアな姉にスパイスを頂いたので、インド料理を作りたくなって
ベジサモサ
インドのスナック・サモサを皮からつくりました。生地に全粒粉を加え、ベジ具材で体にやさしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
インドマニアな姉にスパイスを頂いたので、インド料理を作りたくなって
作り方
- 1
薄力・全粒・塩をボウルにいれよく混ぜ→オイルを加え手ですり合わせ→水を加えて折りたたむようにまとめて冷蔵庫でねかせる
- 2
イモは蒸す、フライパンに油少々、ゴボウ・ニンジン・タマネギを炒め、塩少々ふって蓋をして弱火で３分蒸し煮する
-
- 3
火が通ったところでよくつぶしたイモと合わせ、塩・コショウ・スパイスで調味する
具を大体２０等分にわける - 4
皮の生地を包丁で２０等分し、麺棒で薄～く正方形に伸ばす
- 5
伸ばした生地を円錐状に丸めてカップを片手でつくり、この中に具をつめて残りの生地でふたをする
- 6
ふたをする際、水溶き小麦粉をのりがわりにするとしっかりつく
穴がないかチェック
三角錐にちょこんと立てばOK - 7
揚げ鍋にオリーブオイルを熱し、こんがりキツネ色になるまでじっくり揚げる
※どっぷりつかるほどの油は必要なし -
コツ・ポイント
オリーブオイルは熱しても酸化しにくいので愛用してます
中まで火が入ったか確認するには、金串をさしてみます
抜いた時、あつくなっていればばっちし
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