鍋に卵がかぶるくらいの量、お湯を沸かす。

このくらいぐらぐらに沸かす。

卵を冷蔵庫から出してお玉に乗せ静かに入れていく。危ないのでこの時は火を弱めてください。

最初の1分は中火で鍋の卵を優しく転がしながら茹でる。私の好みの固さは中火で8分茹でるとできます。

すぐに水に卵を入れ氷をたくさん入れて急速に冷やす。

卵の殻もむきやすくつるんとむけます。