卵、砂糖、みりんをボウルの中でよく混ぜておきます。ひじきは軽く汁気を切っておきます。

小鍋を火に掛け熱したところへ、１を一気に流しいれ、同時に小鍋をゆすりながら菜ばしで手早くかき混ぜます。

鍋底が見えるぐらいまで火が通ったところで一度鍋を火から外し、ひじきの煮つけを鍋に入れ、さっと混ぜ合わせます。

鍋を再び火に掛け、よく混ぜ、卵がお好みの固さなったところで火を止めて出来上がり。