豆腐はペーパータオルにはさみまな板等を重石にしてしっかり水切りをしておく。

調味料を合わせて溶いておく。

長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

サラダ油でにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら長ネギの半量（青い部分中心に）を炒める。

ひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら、調味料を加えさらに炒め合わせる。

ここで子供の分を取り分ける。大人の方へは豆板醤を好みの量入れしっかり炒める。

豆腐からしっかり水分が出たら、味をみてそれぞれ醤油で味を調える。

半量残しておいたネギを加える。

水溶き片栗粉（大人用…片栗粉大１対水大１、子供用…適量）でとろみをつける。

最後にごま油を適量回し入れ、しっかり煮立てたら出来上がり。