本格的に作る中華風焼きうどん
林正樹 @cook_40043283
おなじみ庶民の味の焼きうどんですが、中国にも同じようなものがあります。本格的な作り方をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ただの焼きうどんなんですが、こうやって作ると一味違います。中国の南の方では河粉というきしめんみたいなライスヌードルがあって、ショウユ炒めにしてよく食べてます。牛肉と青菜を入れてオイスターソースで味付けするのが人気。作り方は同じです。
本格的に作る中華風焼きうどん
おなじみ庶民の味の焼きうどんですが、中国にも同じようなものがあります。本格的な作り方をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ただの焼きうどんなんですが、こうやって作ると一味違います。中国の南の方では河粉というきしめんみたいなライスヌードルがあって、ショウユ炒めにしてよく食べてます。牛肉と青菜を入れてオイスターソースで味付けするのが人気。作り方は同じです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はすべて細切りにする。うどんはゆでてザルに上げる。
- 2
中華鍋を空焼きし、油大１を入れ強火でうどんを素のまま3分ほど焼いてザルに上げる。
- 3
改めて油大１を入れ、ひき肉を炒め、野菜を入れてしんなりするまで炒め、取り出す
- 4
強火でショウユ、酒、砂糖を入れて焼き、熱湯50cc、コショウ、化学調味料で味付けし野菜を戻し入れ少し炒める
- 5
うどんを戻し、野菜から出た水気を吸わせるように混ぜて炒める。カラっとなったらゴマ油を入れて混ぜ、皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・うどんに少し焼き色がつくぐらい炒める
・ショウユ、酒、砂糖は鍋肌を使って焼いて味を出します
・野菜のダシが出た汁をうどんに吸わせる感じで作ります
・豚コマ肉でもOK。うどんも乾燥じゃなくてOK
・最後は強火で少し焦げ付くぐらいに炒めます
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