オーブンは170℃で予熱しておく。バターを塗った器に、1㎝位の厚さに切ったパンを敷いておく。

小松菜はていねいに洗い、茎部分は１ｃｍ、葉っぱ部分はざくざくと、切っておく。しめじは、石づきを取って小分けしておく。

小松菜、しめじ、エビを、オリーブオイルで炒める。塩こしょうで、普通に食べる程度に味付けしておく。

卵を溶き、牛乳と生クリームを入れ、塩をひとつまみ溶かす。クリームチーズを1㎝角程度に切って入れる。