牡蠣はたっぷりの塩を振って流水でよくぬめりや汚れを落とします。

葱はみじん切りにします。このように端だけ残して切れ目を入れるとバラバラにならずにみじん切りが出来ます。

えのき茸もなるべく細かくします。えのき茸は細かく粉砕した方が脂肪分解効果のある成分が体内に吸収されやすくなります。

しめじも子房に分けて置きます。

大きめの鍋にだし汁を沸騰させて豚肉を入れます。アクをこまめに取り除きます。

葱とえのき茸も加えます。

食べやすい大きさに切った豆腐を加えます。

生姜汁を用意します。

牡蠣、生姜汁、酒、醤油を加えます。

味噌がよく溶けるように鍋の汁を少し足して味噌を溶きほぐしてから鍋に加えて下さい。最後にほうれん草としめじを加えます。

器に盛り付けてお召し上がり下さい。残った余りは次の日にご飯を加えて雑炊にしても美味しいですよ。