玄米フレークを、牛乳に漬けてふやかす。

玉ねぎ・人参・椎茸をみじん切りにする。

キンキンに冷えたボールで、軽くひき肉をこねる。

具作り
３に、１・２・卵黄・塩と胡椒を少々加え粘りが出るまでこね、冷蔵庫でキャベツが茹であがるまで寝かす。

沸騰した湯に塩を少々加え、キャベツを約１分程茹で冷水で冷まし水気を切る。

４の具を、４当分にし空気を抜きながら俵型に丸める。

５のキャベツで、具がはみ出ないように６の具を包む。

鍋に、包み目を下にして並べる。

トッピングのブロッコリー以外の野菜とベーコンを好きな形にカットし、８のすき間に並べる。

ロールキャベツと野菜がかぶるくらい、水を加える。

１０に、白ワインコンソメを加え中火で１０分ほど煮る。

ここで味見をし、塩と胡椒で調節をする。

さらに、弱火で１５分程煮て、あとは予熱で味をしみ込ませる。

食べる前に、ブロッコリーを加えひと煮立ちさせ、器に盛る。