明太子はよくほぐしておく。
ジャガイモ大１個を千切りにし、水にさらす

ジャガイモを鍋に入れ、ひたるくらいの水を入れて強火でコンロにかける

まな板にキッチンペーパーを敷き、水気を切ったジャガイモを広げる

上からさらにキッチンペーパーをかぶせて水気を押さえる

マヨネーズとともに、明太子とあえて出来上がり。
皿に盛り、きざみ海苔をふりかけて供する