鯛のカクテル
ひろくんまま @cook_40048008
鯛のお刺身をイタリアンに。お客様向きの一品になりました。
このレシピの生い立ち
新鮮な鯛のお刺身が手に入ったとき、もちろんお醤油で食べるのも美味しいんだけど、お客様向けにおしゃれにアレンジしてみようと思ったので。
鯛のカクテル
鯛のお刺身をイタリアンに。お客様向きの一品になりました。
このレシピの生い立ち
新鮮な鯛のお刺身が手に入ったとき、もちろんお醤油で食べるのも美味しいんだけど、お客様向けにおしゃれにアレンジしてみようと思ったので。
作り方
- 1
鯛のお刺身は５ｍｍ幅に切り、レモン汁を振りかけて冷やしておく。
-
- 2
トマトは湯剥きし種を取り、ざく切りにして小鍋で水分がなくなるまで煮詰める。
-
- 3
２が冷えたら、ワインビネガー、オリーブ油、パプリカを混ぜ、塩胡椒で味を調える。
- 4
お皿に３のソースを敷き、鯛をお花のように並べて浅葱を散らす。上からパプリカを振る。
-
コツ・ポイント
トマトはよく熟したものを使い、水分がなくなるまで加熱してください。甘みが凝縮されて美味しいです。
ソースをたっぷり絡めて食べてくださいね。
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