キャベツは芯と葉に分け、芯は細かく刻んでみじん切りにしておく。
豆腐は水を切っておく。

キャベツの芯、ひき肉と豆腐、塩・黒こしょう・ナツメグを混ぜ合わせおく。

キャベツの葉はやわらかくなるまで茹でておき、茹で上がったら冷水で冷やし具材を巻き込む。

ロールキャベツをお鍋に敷いて水とソースを加え沸騰したら、弱火にして、おとし蓋をして煮込み、火が通ったら出来上がり。