食用菊は真ん中の小さな花びらは苦いので周りの花びらをとる。

沸騰させたお湯に酢を大さじ1程度入れ花びらが透明になるまでゆでる。ざるにあけて氷水で冷やしてから水分を絞っておく。

しらたきは熱湯をかけて食べやすい大きさに切っておく。ブロッコリースプラウトも切っておく。

調味料をすべてまぜてから、しらたき、食用菊、ブロッコリースプラウトをいれてまぜる。