白菜は軸を大きくそぎ切りにして葉の部分は大きくざく切りにする。

えびは殻と背ワタを取り除き、大きければ２つに切る。

エリンギは根元を切り、一口大に切って薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にサラダ油とバターを溶かし、玉ねぎをよく炒め、しんんなりしたらえびとエリンギを加え、炒める。

小麦粉をふり入れて木べらで混ぜ、コンソメスープと白ワインを加えて白菜を入れ煮込む。

白菜が柔らかくなったら牛乳を加え、塩、こしょうで調味し、生クリームを加えてすぐ火を止める。