海老はしっぽを残して背わたと殻を取り除き酒をふる。にんにく、生姜、長葱はみじん切りにする。Ａはよく混ぜ合わせておく。

サラダ油でにんにくと生姜のみじん切りを炒め、香りが立ったら長葱を加え火を通し、火を止めＢとよく混ぜ合わせてソースを作る。

餃子の皮にＡを小さじ１程度のせ、海老をのせ、餃子を包む要領で包み、１７０℃の油でカリっとキツネ色になるまで揚げる。

３の海老をお皿に並べ、２のソースをかけ、パセリをふりかけて出来上がり。