ボールに卵の白身を入れ角が立つまで泡立てておく。

別のボールにバナナを入れフォークなどでピューレ状につぶす。

砂糖を加えてすり混ぜ溶きほぐした黄身を入れなめらかになるまで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振い入れさっくりと混ぜる。

最初に泡立てておいた白身を加え混ぜる。

おろしておいたレモンの皮とサラダ油を入れ大きく混ぜる。　

大きなスプーンで生地をカップに入れ、180℃に温めておいたオーブンで16分ほど焼く。

竹串を挿して生地がついてこなければＯＫ。出来上がり。