豆腐は軽く水気を切って
キッチンペーパーで包む。
そのまま耐熱皿に乗せレンジで2～3分加熱する

ボウルに鶏挽肉を入れ
鶏挽肉に醤油を全量入れてしっかり混ぜておく。
※先に肉に醤油を混ぜておくと味がムラになりにくいです

加熱した豆腐をレンジから取り出ししっかり水気を切っておく

豆腐を別のボウルに入れて木べら等で潰しておきます
※豆腐は外側が冷めても中が熱くなっていることがあるので注意してください

潰した豆腐にスライス椎茸を戻さずちぎって入れます。
※乾燥したまま入れると豆腐の余分な水分を取ってくれる＆旨味が増します

豆腐だねと肉だねを混ぜ合わせます。
※豆腐だねがしっかり冷めていない時は冷蔵庫で冷やしてから混ぜてください

混ぜ合わせたたねに生姜とほんだしを全量入れてしっかりこねる

整形して少し置きます
※フライパンを熱してる間の時間置いておくくらいで充分です

フライパンに油を敷きハンバーグを並べていきます
※少し間隔を空けて並べると返しやすいです

ハンバーグを焼いていきます。
片面は中火くらいで焦げ目が付くまで一気に焼き、返してから弱火でフタをして8分くらい焼きます

フタを取りそのまま中火で２分くらい一気に加熱します
※余分な水分を飛ばしていきます

今回はタレを乗せていませんが
おろしポン酢をかけても美味しいです･:*+.\(( °ω° ))/.:+