母直伝～大根の醤油漬け柚子風味

①大根は皮をむいて銀杏切りにする。塩をふって軽くもみ、１５～３０分置いてから洗いざるにあげ水気をきっておく。

②ポリ袋に大根・柚子の皮・酢・砂糖・醤油・ダシの素を入れ、空気を入れないように口を閉じて漬ける。

③一時間後から食べられるけれど、一日以上置いた方が美味しくなります。ある程度漬かったら保存容器に入れると取り出しやすい。