野菜たっぷり、ジューシー餃子
Naragon @cook_40044723
キャベツがシャキシャキ、野菜たっぷりのジューシー餃子です。パリッ、モチッ！なウチの手作り焼き餃子。
このレシピの生い立ち
母の味をベースに自分流にアレンジしてみました。
最近は冷凍餃子ばかりだったのですが、久しぶりに作ってみようと思い立ち、小さいころ母と作った味を思い出しながら、試行錯誤。私の味になりました！
野菜たっぷり、ジューシー餃子
キャベツがシャキシャキ、野菜たっぷりのジューシー餃子です。パリッ、モチッ！なウチの手作り焼き餃子。
このレシピの生い立ち
母の味をベースに自分流にアレンジしてみました。
最近は冷凍餃子ばかりだったのですが、久しぶりに作ってみようと思い立ち、小さいころ母と作った味を思い出しながら、試行錯誤。私の味になりました！
作り方
- 1
豚挽き肉を冷蔵庫から出し、常温に戻す。
にんにくをみじん切りにする。
- 2
キャベツを粗みじんに切る
-
- 3
にらも同様に細かく刻む
-
- 4
１を入れたボールに軽く塩胡椒し、２と３の野菜を投入後、軽く混ぜ合わせる
→○印を入れ、粘りが出る位まで手ですり混ぜる -
- 5
時間をおいて、少し馴染ませる。空気が入らないよう、ラップで封するとよい。
-
- 6
左手のひらに餃子の皮をのせ、窪みを作り、スプーン等で５のたねをのせる。
※のせすぎ注意。 -
- 7
包み込むようにして、右手人差し指で端に、糊代わりになる水を塗り、波形に閉じていく。
-
- 8
少量の油で、中火で焼き目をつけたら、水を廻し入れ、蓋をし、弱火で5～６分蒸し焼きにする
-
- 9
皮の色が透き通ってきたら、蓋を取り、ゴマ油(分量外)を淵から廻しいれる。余分な水分を飛ばし、パリッとしたら完成！
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コツ・ポイント
野菜を粗微塵に刻むことでシャキシャキした、ジューシー餃子になります。
仕上げの手順９が、パリッとさせるポイントです。
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