[準備]バターと卵を室温に戻す｡薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく｡

りんごとさつまいもを1㎝角に切りさつまいもは柔らかくなるまで茹でておく｡

鍋にりんご､砂糖､レモン汁､茹でたさつまいもを入れ中火にかけ水分がなくなるまで煮詰める｡

ボールにバターを入れクリーム状になるまでよく混ぜる｡砂糖を3回に分けて加え白っぽくふわっとするまでよくすり混ぜる。

溶いた卵を8回くらいに分けて入れ分離しないようそのつどよく混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れゴムべらでさっくりと混ぜる｡[3]のりんごとさつまいもも入れ軽く混ぜる。

バターを塗った型に流し入れ表面を平らにならす｡170℃に余熱したオーブンで35分から40分焼く｡

焼き始めて12分くらいたった時に中央に切れ目を入れる｡そうすることで形良くきれいに仕上がります｡

焼き上がったら型からはずし荒熱をとる｡荒熱がとれたらラップでピッチリ包み一日寝かせる｡