今回は２０㎝の型です。１８～２２㎝であれば出来るはず。
型に●の油を塗って置きます。

卵は黄身と白身に分けます。面倒なので黄身は直接ミキサーに入れています。ミキサー等がなければボールに入れましょう。

２に黄身の次に苺、サラダ油、砂糖４０ｇ、米粉を入れてスイッチＯＮ！混ざりにくい時は何度か止めてヘラで混ぜての繰り返し。

ミキサーからボールに１度出しておきます。出さないでも良いですが後で出す時に面倒になります。どちらでも良いです。

オーブンを１８０度に予熱開始。卵白を泡立てます。

クリーム状になったら砂糖８０ｇを加えて更に泡立てます。

完全なメレンゲを作りましょう。ここがスポンジのポイントになりますよ！！角が立ち全然倒れないことです！！

７に４を加えて底の方から大きく混ぜます。切るように出来るだけ気泡をつぶさない様にしましょう。最初のメレンゲより減ります。

ボールを動かしながらヘラも動かしながら出来るだけ素早く作業しましょう。

１の型に９を流しこみ数回数㎝上から落とす感じで空気を抜きます。オーブンで３５分焼きます。３０分位で１度確認します。

マスカルポーネとは生クリームのようになめらかなチーズなのです。なければクリームチーズでもＯＫ。分量は１２０ｇ前後でＯＫ

苺はヘタを取って置きます。３の苺も同様。ここでの苺はフォーク等で潰します。

少し粒が残っている位でＯＫです。

１３に☆のマスカルポーネを加え混ぜます。

１４に☆の砂糖を加えてしっかり混ぜます。砂糖はお好みで調節してください。ここでは控えめです。冷蔵庫で休ませます。

３５分で焼きあがりました。必ず串で確認しましょう。くっいて来なければＯＫです。まだのようなら様子を見て焼きましょう。

型の周りをはずして型をクルクル回したりしながら完全にはなします。それから大きめのお皿にひっくり返します。

高さは６㎝弱でした。型の大きさにより多少は前後します。完全に冷ましておきます。

横から見ながら小刻みに包丁やナイフを動かしながら切りましょう。軽くスポンジを押さえてね。潰さない様に注意です。

★のジャムをよく混ぜてから上になる方に塗ります。片面で良いです。

下の土台に冷蔵庫に入れておいた１５を全体に乗せて広げます。

２０の上部分のスポンジをかぶせます。軽く上から押さえてください。

ホールのままデコレーションしても構いませんが食べる分だけ切り分けて今回はデコレーションしました。

出来あがりです！！
生地にも苺！クリームにも苺！！トッピングにも苺！！！苺三昧 （＊^－^）