さんまは、洗って水気を拭き、頭を左にして、斜めに切り包丁を入れる。
（6～7本、片側のみ）

グリルの網にのせ、焼く（10分位）

焼けたら、皿に盛り。大根卸しと卸し生姜、すだち、しょうゆでいただく。

生ビールがすすむ。