なすはガクを切り落として縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。多めの油で両面を焼いて、余分な油を拭き取る。

たれの材料全てを合わせておく。

1.のなすが熱いうちにたれと絡めて冷ます。器に盛って、千切りにした大葉を乗せて完成。