干ししいたけを戻す。
水（分量外）と少々のお砂糖入れると戻りが早い。電子レンジで600w1分やって放置しておきます。

うどんをゆでる鍋を用意、水を入れて火にかけます。

長ネギ。もどしたしいたけをみじん切りにします。

ごま油をひき肉を炒める。七味とか唐辛子も入れてみるといい。
長ネギも加えて炒める。肉に火が通ったらしいたけを加える。

うどんの鍋がゆだったら、うどん入れて、茹で時間をみながら作業続ける。

炒めた肉には、干ししいたけの戻し汁を加えて火が通ったら弱火に。日本酒、しょうゆ、味噌を同じボウルで混ぜて、加える

味を見ながら、必要だったら、味噌加えたりしてみてください。ここで、漢方胃腸薬など入れると中華っぽくなります。

肉味噌は汁気があると思いますが、すりゴマ加えるとだいぶ汁気がなくなります。汁気がなくなったら火は止めて。

うどんが茹って、お湯を切って器にとり、肉味噌をお好みでのせます。