ブリを２cm角位に切り、●の調味料で下味をつけます。

玉ねぎ、にんじん、ピーマン、干し椎茸、タケノコをブリと同じ位の乱切りにし、にんじんは下茹でしておきます。

ブリに片栗粉をまぶし、油で揚げます。◎の調味料を合わせておきます。

フライパンで玉ねぎを炒め、透き通ってきたらピーマン、にんじん、干し椎茸、タケノコを炒めます。

フライパンの火をいったん消して揚げたブリ、◎の合わせ調味料を入れ、軽く混ぜてから火を付けてとろみがついたら出来上がり。