里芋は綺麗に洗ってから皮をむきます。
☆印を合わせて置きます。

縦半分に切って置き水に漬けて置きます。５の段階で綺麗な水で洗ってから水切りしましょう。

鰤の切り身に小さじ１/２（材料外）を振りかけて５～１０分後にペーパー等で水分を拭き取って置きます。

３の鰤を半分に切って置きます。

牛蒡はたわし等で洗い乱切りにします。里芋の長さ位の乱切りにしましょう。切ったらそのままで良い。水に漬けません！

鍋に里芋の水切りしたものと５の牛蒡を入れ☆印を加えて軽く混ぜ火にかけます。

６が沸く寸前まで温めます。

７に４の鰤を並べて行きます。出来るだけ重ならない様にしましょう！

８の上にキッチンペーパー、落としぶたをしてから蓋をします。加圧がかかったら６分火を止めて放置１５分。

出来あがりました。この段階でもかなり味が染みて柔らかくなっていますが時間があれば蓋をずらしてあと１０分位置くとＧＯＯＤ

盛りつけて出来上がりです。写真では分かりやすくする為にブリと里芋の間に大葉を乗せましがインゲン・絹さやを添えてもＯＫ。