パートシュクレをFPで作る。　
バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
粉類を振るっておく。

FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

卵とバニラオイルを加えて撹拌する。
粉類も加えて粉気がなくなるまで撹拌し、生地がモロモロと固まってきたらい出来上り！

③を丸く一まとめにして、ラップに包んで冷蔵庫で２～3時間（一晩）休ませる。

④を打ち粉をした台で綿棒を使い2mmの厚さに伸ばし、タルト台に敷き込みフォークなどでピケをし、冷蔵庫で休ませる。

⑤に型の大きさ+高さで丸く切り抜いたアルミホイルを敷き重石を乗せ、180℃のオーブンで15分焼く。

アルミホイルと重石を取りドリューを２度塗りして１８０℃で８分空焼きする。
焼きあがったらワイヤーラックで冷ましておく。

フィリングを作る。
Kiriチーズをボウルに入れ電子レンジで10秒ずつかけて柔らかくしてクリーム状にする。

同じように桜餡も電子レンジでチーズと同じくらいの温度にして、⑧に加えて混ぜレモン汁も加えて良く混ぜ合わせる。

粉ゼラチンを水に振り入れふやかし、キルシュに生クリーム100mlのうち大さじ1を加えてレンジで60℃に温めて加え溶かす。

⑩を⑨に濾しながら加えて良く混ぜ合わせて置き、グラニュー糖を加えて7分立てにした生クリームも加えて混ぜ合わせる。

水に漬けて塩出しした桜花2～3個の水気をキッチンペーパーでふき取り、花びらをむしり取り⑪に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

冷めた⑦のタルト台に⑫のフィリングを入れ込み、パレットなどで表面を均し冷蔵庫で固まるまで2～3時間置く。

桜餡クリームを作る。
生クリームにキルシュを加えて、氷水に当てながら泡立て桜餡に加えて良く混ぜ合わせる。

→今回は前日卵白を使用して、余っていた卵黄を使いましたが、扱いやすいです♪→

→ただ全卵を使うと使い切れるのでね
^^;