干し椎茸を200ccの水で戻しておく。

豚肉、ニンジン、椎茸、キャベツを麺状に細切りにする。長さは5cm程度に切りそろえる。

むき海老は背ワタを取り、食べやすいサイズに切る。しばらく酒につけておく。

ニンニクはみじん切りに、白ネギは小口切りにしておく。

フライパンに分量外のゴマ油を引き、ニンニクを弱火で炒める。

ニンニクの香りがでたら、豚肉、エビ、ニンジン、シイタケを弱めの中火でじっくりと炒めていく。10分程度。

キャベツを足して炒める。3分程度。

☆の調味料を全て加える。

沸騰しはじめる前に水大さじ2片栗粉大さじ2程度で水溶き片栗粉を作っておく。

沸騰したら、もやし、うずら卵を入れる。塩コショウで味を整えて一分程度、火をつけたまま置いておく。

水溶き片栗粉を半分程度入れて菜箸でグルグルかき混ぜる。残りを少しずつ入れながらトロミを調節して火を止める。

焼きそば麺は袋に穴を開け、600wのレンジで一分あたためる。それを二つの皿に分ける。

焼きそば麺の上に作った餡をかけ、皿うどんを上に散りばめる。お好みで、青ネギ、糸唐辛子等をトッピングして完成。

餡掛け自体のレシピは ID20041067 ☆あんかけ焼きそば☆を参考にさせていただきました。素敵レシピです。