生地を正方形に伸ばし手前からクルクルと巻き閉じ目をしっかりと合わせる。ケースに入れ最終発酵させる。

生地が２倍程度に膨らんだら発酵終了。霧吹きをしコーングリッツ（分量外）をのせる。

１８０度に温めたオーブンで２４～２８分程度焼く。

断面です。