生筍と牛肉のみそ焼き
かきいち @cook_40044139
茹でた生筍と牛肉に味噌だれを絡ませ焼きます。茹でた空豆も添えて春のごちそういただきます。
このレシピの生い立ち
この時期の加賀野菜は筍。これを使った料理ということで牛肉との味噌漬焼きにしてみた。
こんがりと焼き目を付けたところがいい感じだし、牛肉との取り合わせも自分の中では新しい。
以前生のままの筍を焼いたときかなりえぐみがあったので茹で筍を使った。
生筍と牛肉のみそ焼き
茹でた生筍と牛肉に味噌だれを絡ませ焼きます。茹でた空豆も添えて春のごちそういただきます。
このレシピの生い立ち
この時期の加賀野菜は筍。これを使った料理ということで牛肉との味噌漬焼きにしてみた。
こんがりと焼き目を付けたところがいい感じだし、牛肉との取り合わせも自分の中では新しい。
以前生のままの筍を焼いたときかなりえぐみがあったので茹で筍を使った。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は茹でてあく抜きされたものを使う。縦半分に切り穂先の皮を取り除き竹串などで余分な皮などをこそげ落とし水洗いする。
-
- 2
1を縦のくし形に切り分ける。半個を3～4に切るとよい。
-
- 3
空豆はさやから出し、沸騰したお湯で5分ほど茹で水気を切り器に盛り付けて軽く塩を振る。
-
- 4
分量の味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせ2の筍に絡めてオーブントースターでこんがりと焼き目が付くほどに焼く。
-
- 5
4で残った味噌だれを肉に絡めて油を引いたフライパンで焼く。
-
- 6
3の器に4の筍と5の牛肉も盛り合わせ厚いうちに頂く。
季節の旨い日本酒を取り合わせる。 -
コツ・ポイント
旬なのでぜひ生筍を使ってほしい。茹でてあく抜きしたものが売られているはず。
茹でてない場合は穂先を斜めに落とし、米ぬかと唐辛子を入れたたっぷりの水に筍を入れ沸騰させて1時間ほど過熱し火を消してそのまま一晩おく。
筍の焼き時間は10分ほど。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18173213
