素焼きアーモンドはすりこぎで大まかにつぶし、アーモンドプードルと合わせておく。

大きめのボウルに小麦粉、生地に練り込む分のバター、たまご、砂糖、ドライイーストを入れる。

人肌より少し高めの温度(指で触れられる程度)に温めた牛乳を注ぎ入れ、バターをつぶしながら全体を混ぜ合わせる。

全体がなじんできたら、生地をボウルにこすりつけるように力を入れてこねる。

ベタベタした生地がひとまとまりになるまで、15分くらいこね続ける。

生地がひとまとまりになったら、体重をかけてさらに15分ほどこね続ける。

生地の表面にツヤが出てきたら、濡れぶきんをかぶせて30分ほど寝かせ、生地を発酵させる。

生地が倍くらいにふくらんだら、レーズン、カレンツ、アーモンド、オレンジピール、レモンピール、シナモンを加えてこねる。

生地を４等分してそれぞれを長方形に伸ばし、ふたつに折ってシュトレンの形に整えて30～45分寝かせる。

170℃に余熱したオーブンで45分焼く。

熱いうちに表面に塗る分のバターを全体に塗る。

粉砂糖の半量を茶漉しを使って全体にまんべんなくふりかける。

冷めないうちにラップで包み、砂糖をなじませる。

あら熱が取れたら残りの粉砂糖をふりかけて召し上がれ。