ゴーヤと玉ねぎを薄切りにします。

ボールにゴーヤと大さじ１くらいの塩を入れて、よく混ぜ合わせておきます。

ゴーヤをきつね色になるまで素揚げします。塩をまぶしているので水分が出ています。手で絞って油の中へ入れます。

ゴーヤはペーパーで油を切り、玉ねぎと一緒にボールに入れます。

お酢、塩、こしょうを加え、手で揉みこみます。味を整えてできあがり。お酢の量は増やしても美味しいです。